Actualizan en Salud para disminuir riesgos sanitarios en rastros

Administrador Colimapm | Colima | 05/12/2014

*Coespris y Cofepris capacitaron a médicos veterinarios, verificadores y dictaminadores con el III Curso de Actualización en el Proceso y Vigilancia Sanitaria de la Carne

La Secretaría de Salud y Bienestar Social del Gobierno del Estado a través de la Coespris y en coordinación con la Cofepris fortalece la capacitación y actualización de médicos veterinarios, verificadores y dictaminadores en los rastros de la entidad para mejorar las condiciones sanitarias de los productos cárnicos en los rastros y se cumplan con los requisitos sanitarios especificados en las operaciones de sacrificio y faenado de animales, así como la disposición correcta de los residuos.

Por ello, actualizó al personal involucrado en la vigilancia sanitaria de la carne sobre los riesgos por el consumo de productos cárnicos y sus derivados contaminados con el III Curso de Actualización en el Proceso y Vigilancia Sanitaria de la Carne, que se realizó en el Centro de Tecnología Educativa del campus Tecomán de la Universidad de Colima, en el marco del 35 aniversario de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.

En el curso, en el que también participaron estudiantes universitarios, se abordaron temas como normativa sanitaria en rastros; vigilancia y control sanitario del clenbuterol; proceso de sacrificio y faenado; control de calidad en materia prima y productos cárnicos en rastro; buenas prácticas de higiene en rastros y mataderos y riesgos a la salud vinculados al consumo de carne.

Así mismo, se analizaron los temas de aseguramiento de la calidad de la carne y productos cárnicos, y limpieza y desinfección.

Al inaugurar esta capacitación en representación del gobernador Mario Anguiano Moreno, el secretario de Salud, Agustín Lara Esqueda, dijo que se realiza un trabajo conjunto para evitar la clausura de los rastros que no cumplen cabalmente con la normatividad sanitaria y señaló que sólo el 25 por ciento de los mismos están manejando los residuos de manera adecuada.

No obstante, confió en que siguiendo los procedimientos y las acciones en ese rubro se incidirá en el manejo de los productos cárnicos, y así mejorar la calidad de vida de los colimenses.

Por su parte, la Gerente de Análisis Epidemiológicos de Riesgos de la Cofepris, Sandra Civit Gual, destacó la importancia de la capacitación para que las cosas se hagan de manera correcta y manifestó su confianza en que este curso dará más herramientas a los profesionistas para realizar adecuadamente su trabajo.

Al dar la bienvenida, la delegada del campus Tecomán de la Universidad de Colima, Lorena Hernández Ruiz, señaló que en esta actualización se presentarían avances de investigación que fortalecerán el conocimiento en el sector agropecuario, por lo que pidió a los estudiantes aprovechar la información que se daría en este curso para mejorar sus trabajos académicos.