*Tienen un promedio del 54.9 % en nivel de cumplimiento de la norma sanitaria
Debido a las condiciones deficientes en las que se encuentran los rastros y mataderos en el estado, la Secretaría de Salud y Bienestar Social del Gobierno del Estado indicó que la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios implementa el Proyecto de Rastros y Mataderos Municipales, con el objetivo de coadyuvar al mejoramiento de las condiciones sanitarias de las instalaciones y minimizar los riesgos sanitarios derivados de las actividades de estos inmuebles.
A través del proyecto, agregó la Coespris, se promueve la modernización tecnológica y el mejoramiento de los procesos de transformación y comercialización de alimentos inocuos de origen animal en estos sitios de matanza.
Derivado de la verificación sanitaria que realiza mediante actividades regulatorias y no regulatorias, indicó que se puede observar que los rastros y mataderos municipales en la entidad tienen en promedio un 54.9 % de cumplimiento de la normativa sanitaria.
Así mismo, como actividad no regulatoria, en abril de este año se aplicó la cédula de Evaluación de Riesgos, emitida por la Cofepris, para realizar el diagnóstico sanitario de los establecimientos, obteniéndose datos de que el total de los mismos disponen los desechos sólidos en tiraderos municipales a cielo abierto.
Señaló que 12 de los 13 establecimientos están considerados como de alto riesgo –excepto la Procesadora Municipal de Carne-, el 76 % (9 establecimientos) descargan sus aguas, sin tratamiento alguno, directamente a la red del drenaje municipal, y el 92% (11 establecimientos) se localizan en zona urbana.
De la misma manera, el personal operativo no aplica las buenas prácticas de manufactura y el agua utilizada en las actividades de operación no recibe tratamiento alguno que garantice su potabilidad.
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A partir del Lunes 11 de Abril de 2011
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