Intoxicación en graduación fue por falta de capacidad de empresas: Agustín Lara

Administrador Colimapm | Colima | 26/06/2013

Derivado de la intoxicación de más de 200 personas en una graduación por alimentos, el Secretario de Salud, Agustín Lara Esqueda afirmó que la falta de capacidad para la elaboración de alimentos en grandes cantidades y la tardanza en el reparto de los alimentos a los comensales fueron las principales causas por la que hubo contaminación de los mismos que derivaron en la enfermedad de varios de los asistentes al evento.

Reiteró que tanto la empresa que ofreció el banquete como la que realizó los alimentos se encuentran suspendidas y en proceso de capacitación para el cuidado y atención en la elaboración de alimentos, además de que a ambas se les impondrá una multa.

“La bacteria que se aisló no solamente en una persona, sino en cinco, nos lleva a decir que el alimento estuvo contaminado.

Desafortunadamente las muestras no nos pudieron dar por si solas para determinar cual alimento era el contaminado, pero lo aislamos en los enfermos en la parte de ellos como una muestra, nos determinó que la asociación fue principalmente por alimento”, recalcó.

Precisó que la capacitación que se les está ofreciendo es por el error cometido en “haber sacado los alimentos al mismo tiempo y la capacidad de los meseros de respuesta para atenderlos a todos y evitar que se quedara el alimento una o dos horas a esas temperaturas, si hubieran conservado los alimentos como los tenían en la infraestructura, es decir, en refrigeradores, congeladores, y los hubieran sacado diez o quince minutos antes, calentado y repartido, esto un hubiera pasado”.

Señaló que ante este tipo de sucesos, se ha decidido reunirse con los restauranteros integrantes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), a fin de establecer las capacidades de restaurantes o negocios respecto elaboración de alimentos.

“Es decir, el restaurante equis, su capacidad e infraestructura le permite 500 platillos, habrán quien tenga capacidad para 200 o para mil”. Y sobre esta base poder publicar una lista para regresar la confianza de la población y orientarla con una gama de donde ofertar.