*Además de sal con pimienta, orégano y romero, Sal con Jamaica y sal con ajo
Después de aproximadamente un año de pruebas, análisis y degustaciones con chefs, la Sociedad Cooperativa de Salineros de Colima puso a la venta su nuevo producto elaborado a base de salicornia, una planta silvestre conocida también como “espárrago marino”, que crece de manera natural en la Laguna de Cuyutlán.
Luis Miguel Valdovinos Serna, secretario de la Sociedad Cooperativa de Salineros de Colima, informó que el producto ya se encuentra deshidratado, pulverizado y con su información nutricional, listo para ser comercializado en frascos de 110 gramos.
De acuerdo con el representante de los salineros, la salicornia constituye una nueva alternativa para condimentar los alimentos, ya que contiene 50 por ciento menos sodio que la sal convencional, por lo que puede ser utilizada por personas que buscan reducir su consumo de sodio.
Además, explicó que su sabor y características permiten utilizarla en una amplia variedad de platillos, desde pescados, mariscos, carnes y ensaladas, hasta ceviches y aguachiles, por lo que también buscan posicionarla dentro de la cocina gourmet.
Valdovinos Serna aclaró que la salicornia no es un tipo de sal, sino una planta que crece de manera silvestre en la Laguna de Cuyutlán, “el proceso para convertirla en el producto que actualmente se comercializa consiste en recolectarla, desinfectarla, limpiarla, deshidratarla y finalmente pulverizarla”.
Agregó que para llegar a la presentación actual, los integrantes de la cooperativa trabajaron durante cerca de un año realizando análisis y llevando muestras a diferentes chefs, quienes ayudaron a evaluar sus características y posibilidades dentro de la cocina.
Apuntó que la primera producción alcanzó 50 kilogramos de salicornia deshidratada, cantidad que servirá también para evaluar la demanda y planear la producción de inventario durante la temporada en que se produce la sal.
Aunado a ello, mencionó que además de la salicornia, la Sociedad Cooperativa de Salineros de Colima comercializa diferentes variedades de sales gourmet y condimentadas, entre ellas: Sal con pimienta, orégano y romero, Sal con Jamaica y sal con ajo.
Expresó que estas presentaciones tienen actualmente un precio de 40 pesos por frasco, mientras que también ya cuentan con nuevas presentaciones de sal gourmet de medio kilo y un kilogramo.
Señaló que el frasco de 110 gramos de salicornia tiene un precio de 190 pesos, aunque por el momento todavía no están disponibles las presentaciones de 250 gramos, medio kilo y un kilogramo, pero serán anunciadas una vez que estén listas.
Precisó que actualmente, la salicornia se encuentra disponible únicamente en las instalaciones de la Sociedad Cooperativa de Salineros de Colima, ubicadas en Independencia número 91, en el Centro de Colima.
Sin embargo, dijo, los salineros tienen la intención de ampliar su distribución hacia otros puntos del país y próximamente buscarán comercializar sus productos a través de plataformas digitales como Mercado Libre.
Resaltó que también cuentan con servicio de paquetería para realizar envíos a otras partes de México. Informes: 312 312 0101 WhatsApp: 312 157 4141
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A partir del Lunes 11 de Abril de 2011
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