La Sociedad Cooperativa de Salineros de Colima ya trabaja en la cosecha de salicornia, una planta silvestre comestible que posteriormente será procesada y comercializada informó el secretario de la organización, Luis Miguel Valdovinos Cerna.
El representante de los salineros explicó que actualmente se tiene un avance del 50 por ciento en la cosecha de esta planta, la cual es utilizada en platillos gourmet, ensaladas e incluso como alternativa para personas que no pueden consumir sal.
Indicó que, por el momento, aún no se tiene estimado el volumen total que se logrará recolectar. Detalló que antes de salir al mercado, la salicornia pasa por un proceso de deshidratado, pulverizado y empaque, el cual ya se encuentra listo para su implementación.
Por otra parte, Valdovinos Cerna señaló que este año se ha registrado una mayor demanda de sal en comparación con años anteriores, por lo que ya trabajan intensamente en su producción para abastecer a sus clientes.
Explicó que actualmente todos los pozos operan al 100 por ciento, y hasta el momento se han producido alrededor de 2 mil toneladas, las cuales han sido trasladadas a Cuyutlán para su proceso de secado.
Asimismo, destacó que las condiciones climáticas han favorecido la actividad salinera, ya que la ausencia de lluvias ha permitido avanzar en la producción, con una meta de alcanzar las 60 mil toneladas de sal.
Finalmente, mencionó que la producción más reciente ya se encuentra acomodada en las áreas destinadas para su secado, lo que permitirá continuar con el proceso y cumplir con la demanda del producto.
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