*Será el segundo estado en producirla en todo el país
La Sociedad Cooperativa de Salineros de Colima, apoyados por la Universidad de Colima, analizan producir sal de la planta conocida como Salicornia, la cual se encuentra de manera silvestre en el estado.
De acuerdo con Luis Miguel Valdovinos, Secretario de Administración de la Cooperativa de Salineros, indicó que el proceso de producción se encuentra en análisis, en conjunto con la Universidad de Colima, “están estudiando todas las propiedades que tiene la Salicornia para ponerlos en la tabla nutrimental y una vez teniendo eso podremos procesarla”.
Explicó que las presentaciones que se tienen planeadas son Salicornia en escabeche, fresca y también seca y molida que servirá como condimento para las comidas, “estamos viendo todo ese tema para una vez estando todo en regla hacer el empaque”.
Luis Miguel Valdovinos consideró que será en el mes de agosto cuando el producto estará saliendo al mercado y ponerlo a la venta.
Expuso que la Salicornia es un espárrago marino que se da en la Laguna de Cuyutlán, “tiempo atrás era considerada una plaga para nosotros, pero ahora sabemos que es un producto comestible la estamos respetando porque sabemos que es una fuente de ingreso para nosotros”.
Respecto a los costos del producto, indicó que primero se tiene que ver cuanto tiempo se tarda en secarla en molerla, cuanto se gastará en producirla en escabeche es cuando detonaremos el producto”.
Especificó que Colima será el segundo lugar en donde se estará produciendo la sal de Salicornia, “en Baja California hay una empresa que se dedica a eso, el único detalle es que allá la cultivan y aquí es silvestre, por lo que es más natural aquí en Colima”.
Aseguró que en la entidad hay suficientes plantas de Salicornia para pensar en exportar el producto ya procesado, aunque primero se tendrán que realizar las pruebas necesarias para su exportación.
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A partir del Lunes 11 de Abril de 2011
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