Los alimentos que se están expidiendo en cualquier establecimiento de la feria de Colima, desde torterías, venta de tacos, restaurantes, centros establecidos, entre otros, están garantizados porque cumplen con la normatividad sanitaria conocida como “Escudo Alimento Seguro” (Escudo AS).
Lo anterior fue dado a conocer por el presidente en Colima de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Juan Carlos Gómez Díaz, quien señaló que la Secretaría de Salud ha venido implementando capacitación sobre el “Escudo As”.
Aseguró que para que la sociedad esté tranquila, los negocios que están en la feria ya tienen distintivos “y ahorita estamos trabajando sobre el escudo As, que nos lo va a regalar en capacitación la Secretaría de Salud”.
El presidente de los restauranteros comentó que “la mayoría de mis compañeros instalados en la feria, ya tienen en su haber perfectamente claro el manejo higiénico de los alimentos, para que realmente vayan a nuestros negocios, pues son negocios salubres, son negocios que realmente la gente que está ahí sabe manejar los alimentos”.
Esta es una medida que implementó la Comisión Estatal para la protección contra riesgos sanitarios (Coespris) de la Secretaría de Salud y que tiene como objetivo principal reducir las enfermedades diarreicas y cualquier complicación por ingesta de alimentos.
Para certificarse los establecimientos tienen que cumplir con una serie de requisitos que incluye la capacitación previa, y aplicar las medidas de higiene durante el servicio y se incluye la verificación del establecimiento, además de la calidad de los productos en venta junto con la documentación sanitaria.
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A partir del Lunes 11 de Abril de 2011
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